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発想の源・イメージ作りからデビューまでを紹介
ひとつひとつの思い出やエピソードも含めて
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‥　ヨーグルトブレッド　‥

◇ヒント		◇テーマ		◇デビュー
ジップロックのCM アメリカの一般的な家庭の朝の風景,サンドイッチを手早く作って子供に持たせ、いってらっしゃ〜い！		アメリカンタイプのワイルドなお弁当サンドのパンは 両手で持ってがぶり！ 耳も生地もソフトな食感。軽い歯ごたえのある雑穀をアクセントにして、型崩れせず、頂き易い。色んな具材と相性がいいとなお良い。		ソフト系の食パンの生地には、水分の一部にヨーグルトを加えてこくと食感を増し、雑穀には戻してきざんだフロッケンを使用。 １.5斤型を使用してドーム型に仕上げると2~3日ソフトなお弁当サンドのパンに。

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‥　コーン・ベーコン＆チーズ　‥

◇きっかけ		◇テーマ		◇デビュー
ある日のパン談議での質問 丸いパンの上に具を乗せても落ちてしまう。パン屋さんによくあるタイプのデリカパンはどうしたらいいですか？		適度の厚みのあるソフトな生地にソース系かチーズ系でトッピングするパン。 ポイントはトッピングがしっかり収まる事。		チーズやベーコンにはあまり甘すぎない生地を使用。 丸めの成形をしないで、やや薄いパンを作るつもりで、最後に周りを内側に折ることにしました。チーズが繋ぎとなって焼成しても大丈夫。 トッピングはお好みで。

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‥ グラハムブロート　アマニ入り　‥

　　

◇きっかけ		◇テーマ		◇デビュー
レッスン中のリクエスト＝ 全粒粉を配合したサンドイッチのパン。皮はフランスパンほど硬くなく、生地はしっとり。型に入れず、種なしが条件。とのこと！		所要時間も短く、作り易い。同サイズのスライスを確保出来る成形にする。 癖が少なく、耳ごと頂ける全粒粉の旨みを生かしたパン。		砂糖や油脂は少なめにしてよく捏ねたら、軽い張りのある皮としっとりした生地。 わたしの趣味でアクセントにアマニを加えてみました。 お子様にも大丈夫のサンドイッチのパンは色んな具が楽しめます。如何でしょう？

〜〜〜　これから少しずつ紹介していきます。　〜〜〜