マグロのぶつ煮

マグロ・・・・２パック 　しょうが・・・20ｇ 　ごま油・・・・適量 　醤油・・・・・大さじ5 　みりん・・・・大さじ5 　酒・・・・・・・大さじ5 　砂糖・・・・・大さじ6

付け合せに　　野菜スティック

マグロのあら煮

マグロのあら・・・・１パック 　生姜・・・・・・・・・・２０グラム 　ごま油・・・・・・・・・適量 　醤油・・・・・・・・・・大さじ5 　みりん・・・・・・・・・大さじ5 　酒・・・・・・・・・・・・大さじ5 　砂糖・・・・・・・・・・大さじ6

このページのトップに戻る


カキのケチャップ煮

	＜材料1＞ 　カキ・・・・・・・・・・・・大３０個 　ねぎ・・・・・・・・・・・・１本 　生姜（親指代）・・・・1かけ 　酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2 　水・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
＜材料2＞ 　たまご・・・・１個 　生姜汁・・・こさじ1 　塩・・・・・・・小さじ1/2 　片栗粉・・・・少々 　油・・・・・・・・大さじ5		＜材料3＞ 　かきの煮汁・・・・・大さじ5 　ケチャップ・・・・・・大さじ5 　ウスターソース・・大さじ1 　砂糖・・・・・・・・・・大さじ1 　しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
かきをざるに入れて塩水で振り洗し、水気を切る。 ねぎを5ｃｍ1本取り、細い千切りにして、水でさらす。残りはぶつ切りに 生姜は薄切りに 小が、酒、水をなべに入れて煮た手、その中にかきを入れ、ぷっくとふくらむまで煮、すぐに煮汁を切る。　　煮汁は取っておく（大さじ5杯）
＜下ごしらえ2＞ たまごを割りほぐし、生姜汁、塩まぜその中にかきを10分漬け込みます 漬け込んだかきに片栗粉をまぶし、熱したフライパンでかきを両面こんがりと焼き、焼けたら取り出して油を捨てる
材料3の調味料をフライパンに入れ、かきとぶつ切りのねぎも入れて煮汁が無くなるまでフライパンを振りながら煮ます。 器に盛り付けてさらしねぎを飾ります。

このページのトップに戻る

鯵のなんばん酢

	＜材料＞ 　小鯵・・・・・・・8尾 　小麦粉・・・・・適量 　サラダ油・・・・適量 　　　＜調味料＞ 　酢・・・・・・・・・大さじ4 　しょうゆ・・・・・大さじ6 　砂糖・・・・・・・大さじ2 　酒・・・・・・・・・大さじ2 　唐辛子・・・・・1本　　　　　　種を取ります
小鯵は、えらをつまみ、はらわたを取ります。 袋に小麦粉を入れて、鯵を入れ袋の口をしっかり抑えて振ます。 フライパンにサラダ油適量入れて、鯵についた余分な粉を落として2度揚げします・ 調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせます。 揚げた鯵を深めの器に入れて煮立てた調味料を、かけます
※一味工夫 　　玉ねぎ、青じそ、みょうが、ねぎ、などを鯵の上にのせ煮立てた調味料を 　　　 特徴、1週間位冷蔵庫で持ちます

このページのトップに戻る

小鯵の生姜煮

	小鯵・・・・・・・8尾 　生姜･・・・・・・1かけ（生姜は薄切りして） 　唐辛子･････・1本 　だし昆布・・・・15ｃｍ 　酒・・・・・・・・・大さじ5 　しょうゆ・・・・・大さじ5 　酢・・・・・・・・・大さじ8 　砂糖・・・・・・・大さじ2
小鯵はぜこを取り、えらをつまみ、はらわたを取り飾り包丁を入れる 鍋に昆布をひき、酒、酢、しょうゆ、砂糖、生姜を入れ煮立ったら火を弱めて、汁が無くなるまで煮つめます 昆布は千切りにして、盛り合わせます 特徴、1週間位冷蔵庫で持ちます。

このページのトップに戻る